Haricots

Haricot est un nom commun pour les graines de plantes de grandes de plusieurs genres de la famille (en alternance Leguminosae) Fabaceae utilisées pour l'alimentation humaine ou animale.

Les gousses entières de jeunes plants de haricots, si cueillis avant la maturation des gousses et sec, sont très tendres et peuvent être mangées crues ou cuites. Ainsi, le terme «haricots verts » signifie «vert» dans le sens des verts (beaucoup sont en fait pas de couleur verte). Dans certains cas, les fèves à l'intérieur des gousses de haricots verts sont trop petits pour constituer une partie importante des fruits cuits.