Épices

Une épice est une graine séchée, fruits, racines, écorce, ou substance végétale utilisée en quantités négligeables sur le plan nutritionnel comme additif alimentaire pour la saveur, la couleur, ou comme agent de conservation qui tue les bactéries nuisibles ou empêche leur croissance. Peut être utilisé pour aromatiser un plat ou pour cacher d'autres saveurs. Dans la cuisine, les épices se distinguent des herbes, qui sont à feuilles, parties de plantes vertes utilisées pour aromatiser.

Beaucoup d'épices sont utilisés à d'autres fins, comme la médecine, les rituels religieux, cosmétiques, produits de parfumerie, ou pour manger que des légumes. Par exemple, le curcuma est aussi utilisé comme conservateur; réglisse comme un médicament; l'ail comme légume.